根据相关部门报到，生猪到屠宰场时，屠宰场的检疫员对其进行查证验物，并将上述检疫证明的信息同时经过杀菌之后，录入到家畜屠宰检疫电子出证系统里，给每头生猪一个编号后，将其赶进待宰栏。批发商将猪卖给了谁，就在生猪批发单上填写谁的姓名和相应的生猪编号。同时生猪宰杀后，检疫人员对猪头、胴体和内脏进行同步检疫与清洗之后，再次检查这些猪是否健康、安全。
所有程序走完确定没有动物疫病问题后，屠宰场的检疫人员在猪肉上加盖有编号的动物产品检疫合格验讫印章，并根据生猪批发单上填写的信息，打印一份动物检疫合格证明出来给零售商（市场里的摊主）。“凡是不合格的边猪，是坚决不能出场的。”
综上所述，猪肉市场源头开始走高端化水准，能更好的提高肉制品的质量化
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