根据报到得知，蔬菜供应淡旺季明显，5-10月是旺季，地产菜供应充足，且价格便宜，外调菜仅占三成。这时候，蔬菜市场才是真真意义上的不缺菜。等到11月——次年4月份，随着本土菜的大范围退市，市场供求缺口一下暴露了出来。因为大部分蔬菜要外调，蔬菜市场冷库储存能力的大小就显得至关重要。
据了解，虽然本地的几个大型蔬菜批发市场都设有自己的蔬菜储备冷库，但因为建冷库成本高，再加上储备蔬菜也会无限加大储存成本，商家自然就会考虑建库的利与弊。目前，本地蔬菜市场的冷库储备能力参差不齐。据不完全统计，加上去年本地建立的15000吨的动态大路蔬菜储备库，本地蔬菜市场目前的蔬菜储备能力不足3万吨，但暂时可维持当地居民5-7天的需求， 如果因自然灾害等原因无法及时调运外地蔬菜， 本地蔬菜市场可能面临严重缺菜尴尬， 届时蔬菜及酱菜涨价理所当然。除此之外，高物价，蔬菜市场信息不对称，行业垄断者的人为炒作，蔬菜产量减产，以及油价不停上涨造成的运输成本增加等，都不同程度影响着百姓餐桌上的“菜价”。
根据以上显示，蔬菜价格偏高，部分地区蔬菜储备不足
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